11.7.17

Ensalada de marisco de Mercadona

El éxito de Mercadona se sustenta en pocas ideas, pero todas bien seleccionadas. Una de ellas es lograr facilidad en preparar platos simples pero diferentes, a poco que se quiera poner algo de tiempo, comprando platos semi cocinados o preparados para emplatar. Soluciones baratas y con productos de calidad y que no defraudan.

Uno de mis preferidos es el salpicón de marisco en bandeja. Y otro son los mejillones congelados Leiro para abrir y salsear. Siempre gordos y perfectos de cocción.  En este caso hemos añadido también un poco de salsa Jalapeño de la marca Develay y unos filetes de un hermoso tomate rosa de Barbastro, que en este casi no es del Mercadona sino de la frutería de mi barrio.

La presentación debe mejorarse para que no parezca un almacén de “cosas” pero es una muestra de que con poco elementos ya cocinados se puede lograr un plato agradable y rápido, para una cena al que simplemente la faltaría un fresco vino blanco de Somontano o de Rueda.

Nota.: Efectivamente, no es una entrada promocionada por Mercadona, pero si ellos quieren, en fin…, aquí estamos. A nadie le amarga un dulce.

Cerveza alemana turbia Grevensteiner

Encontrar una cerveza alemana, turbia ligeramente, sabrosa y potente, realizada con malta de cebada, en un centro comercial a un precio inferior a los 1,80 euros, siendo una botella de medio litro, no es habitual. 

Normalmente en España se nos presentan muchas veces cervezas internacionales de calidad baja, que no sorprenden. 

En España por cierto se hacen excelentes cervezas, lo que dificulta que encontremos unas cervezas "de fuera" que nos sorprendan, excepto por el precio que intentan cobrarnos. 

Mi consejo es que si viajas por Europa, te fijes en qué cerveza se bebe y vende en locales y pub, e intentar beberlas en tu ciudad, si te gustan. Probar marcas que no son conocidas, es un riesgo, sobre todo si son caras.

Esta cerveza natural Grevensteiner es una cerveza para probar y disfrutar, tanto de su sabor y muy buena espuma, como de su botella y su contenido tipo landbier. Creo que no te defraudará. 

Se vende en Carrefour.

8.7.17

Tres aperitivos tapas de bacalao desmigado

Vamos a presentaros tres tapitas con bacalao que habremos desalado, desmigado y pasado por la sartén muy levemente, para que se cocine con poco aceite y una temperatura baja. Lo justo para volverlo opaco, para que pierdan las migas de bacalao su trasparencia. El tiempo de desalado depende del tipo de bacalao, y del grosor. Lo mejor es preguntar en la tienda, si hay dudas. Pueden ser unas horas si ya se compra desmigado o dos días si se compran tacos o filetes gordos.

Pondremos las migas sobre tostadas finas de pan. Haremos las tapas en el momento de servirlas.

Y por encima les vamos a poner tres tipos de sabores diferentes. Por una parte miel mezclada con unas gotas de mostaza. También podríamos hacerlo con wasabi en vez de mostaza, eso depende de gustos y osadías. Por otra parte con una tapenade que es una mezcla de carne de oliva o aceituna negra, batida con aceite y unas anchoas o un diente de ajo o unas pocas alcaparras. Incluso añadiendo unas gotas de limón. Y por último con un poco de pisto de tomate, cebolla y pimientos rojos (también se puede añadir calabacín o berenjena), cortado en trozos muy pequeños y pochado lentamente hasta dejar las verduras muy blanditas, casi desechas.

Se puede servir las tapas, frías o templadas, con un cava o un blanco joven con sabor.

7.7.17

Ejemplos de tostas sencillas para una cena

De las ofertas de algunos restaurantes podemos aprender a realizar presentaciones sencillas de platos para cenas de amigos, que además de ser diferentes, son sencillos y encajan muy bien en lo que entendemos como nueva cocina. 

Las tostas son rebanadas de pan tostado o no, cubiertas de diversas viandas con alguna salsa por encima.

Las tostas con buen pan, tostado o no, crujiente o muy suave, con protagonismo o simplemente como base para el resto de ingredientes, calientes, templadas o frías, son unas buenas soluciones. Veamos algunos ejemplos.

Berenjenas rellenas fáciles, en tres cocciones

Las berenjenas dan mucho juego en la cocina, son fáciles de cocinar y su propia piel sirve de receptáculo para el plato o alimento terminado. Vamos a cortar las berenjenas por la mitad, les hacemos sobre la carne unos cortes en forma de aspas para que el calor entre mejor en la berenjena, y con un poco de aceite de oliva y sal las ponemos a asar en el horno a 180 grados sobre media hora.

Dejamos templar las berenjenas asadas para sacar la pulpa asada y no romper la piel. En una sartén pochamos o refreímos cebolla y pimiento rojo hasta que se vuelva trasparente la cebolla, añadimos carne picada de ternera con sal, la carde de la berenjena asada y unas especies o salga a tu gusto.

Yo las prefiero con picante, pero también quedan muy bien añadiendo al sofrito de carne y berenjena especies indias o árabes, o incluso chumichurri argentino. A fuego no muy fuerte, dejamos que se evapore la humedad y seque todo el conjunto de carne picada y las verduras más sus especies.

Con todo esto se rellena la piel con algo de carne de berenjena que habíamos dejado apartada, se pone queso rallado por encima y un golpe de pimienta negra y se mete a gratinar cinco minutos al horno.
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