El bacalao, tanto salado y desalado, como incluso fresco, es un gran pescado que encaja maravillosamente con muchas presentaciones. Es fácil de realizar y muy pocas veces se queda mal con un plato de bacalao.
En este caso es un bacalao rebozado con pasta orly sobre una cama de filetes de patata asada que no vemos en la fotografía, un poco de tabulé de couscous con verduras y acompañado de una salsa alioli o una mayonesa con ajo, si quieres facilitar el plato. El tabulé en este caso es mejor un poco caliente pues acompaña al pescado, no es una ensalada. Es tan simple como hidratar el grano en el momento de presentar y añadir las verduras y una vinagreta sin casi vinagre o sin nada de este y sólo con aceite, revolver grano y verduritas y poner en el plato.