Los mejillones grandes y gordos pero también las ostras y vieiras tienen
una manera de cocinar muy sencilla pero a la vez muy sabrosa, dentro de su misma concha. Una vez abiertos
por cocción al vapor o abiertas en vivo como en el caso de las ostras, les retiramos
media concha, dejando la otra media como pequeño platito.
En una sartén refreímos un poco de cebolla y un diente de
ajo muy picados y cuando esté pochado le añadimos un puñado de espinacas
picadas, una cucharada de pan rallado grueso y una cucharadita de café de salsa
de soja y lo tenemos al fuego un minuto. Si deseamos que piquen le podemos añadir un golpe de pimentón picante al refrito.
Esta mezcla la vamos distribuyendo por encima de cada
mejillón o cada ostra y cubrimos luego todo con unos golpes de queso rallado de
fundir tipo cheddar.
Metemos al horno hasta que se funda el queso y a la hora de
servir se pone una gota de limón encima de cada mejillón u ostra.