Para algunos pescados o carnes a la plancha es bueno tener una mantequilla a mano, que sea original para poner un poco por encima a la hora de tomar, como una buena solución que acompañe a verduras pochadas o a la plancha.
La mantequilla “mayordomo” o “maitre d´hotel” se compone de unos 100 gramos de mantequilla de calidad mezclada con una cucharada sopera de perejil fresco muy picado, el zumo de un limón, algo de sal y unos golpes de pimienta blanca. Todo muy mezclado, casi batido y a temperatura ambiente. Se puede añadir también un poquito de cebolla muy picada o incluso unos golpes de aceitunas casi imperceptibles.
Servir en platitos individuales o por mesas y nunca encima de los productos, para que los comensales tomen lo que ellos consideren.