31.8.11

El Naga Jolokia es el pimiento picante más picante de todos

Si a usted le gusta el picante muy picante, sepa que es posible que todavía no haya probado lo más picante del mundo mundial. Es cuestión de buscarlo y encontrarlo.
El Naga Jolokia (también conocido como Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper, Naga Morich o Ají Limo) es el pimiento picante que se considera más picante de los conocidos. Es una variedad de pimiento, chile, ají o guindilla que crece originariamente en el estado de Assam (India) y otras regiones del noroeste del país. También se cultiva en Bangladesh y Sri Lanka. Las variedades más extensamente cultivadas son la brasileña malagueta, el peri-peri africano, el Naga Jolokia o Bih Jolokia asiático y el tabasco, a partir del cual se produce la salsa del mismo nombre. Se caracteriza por su extremo picor. Según el libro de records Guinness es el pimiento, chile, ají o guindilla más picante del mundo, con entre 855.000 y 1.041.427 unidades en la Escala Scoville.
El picor en los chiles (también conocidos como guindillas, pimientos picantes o ajíes) se produce por que estas frutas del género Capsicum contienen Capsaicina, un componente químico el cual estimula el receptor térmico en la piel, especialmente las membranas mucosas. El número de unidades Scoville (SHU) (del inglés Scoville heat units) indica la cantidad presente de Capsaicina. Muchas salsas picantes usan la escala Scoville para publicitarse en los centros comerciales.
Pata tener una idea de este valor, un jalapeño tiene entre 2.550 y 8.000 unidades Scoville. Una guindilla cayena de esas pequeñitas y secas para guisos tiene entre 30.000 y 50.000 unidades. Recordar que estos valoren son para frutos bien rojos y con la maduración terminada que es cuando pican más.

30.8.11

El chocolate es bueno para la salud cardiovascular

Ahora y tras varios estudios —dicen que serios e importantes—, se nos dice que el consumo de productos derivados del cacao, incluido como no, el chocolate, está asociado a un menor riesgo de sufrir problemas cardiacos, probablemente debido a su alto contenido en polifenoles, sustancias antioxidantes que también están presentes en el aceite de oliva.

Una revisión de siete estudios estadísticos, que sumaban datos de más de 100.000 participantes, ha confirmado que existe una asociación entre la ingesta de chocolate y una importante disminución, cercana a un 33%, de las probabilidades de padecer una enfermedad coronaria (cardíaca o ictus) a lo largo de nuestra vida.

Pero también se nos avisa que —a pesar de los beneficios observados—, excederse con el chocolate es contraproducente, ya que las grasas y azúcares que lleva añadido pueden provocar problemas como obesidad o diabetes, relacionados estos con varios problemas cardiacos.

Hay pues que seguir estudiando la manera de potenciar el consumo de cacao y sus derivados pero a base de no mezclarlo con azúcar ni con grasas ajenas al mismo, para que no sea un producto con excesivas calorías. El chocolate que se suele vender en los comercios tiene unas 500 calorías por cada 100 gramos, lo que representa un valor energético demasiado elevado como para que los expertos puedan recomendarlo sin reservas, a pesar de los efectos beneficiosos que se observan en los estudios de cardiología.

El trabajo, realizado desde las universidades de Cambridge (Reino Unido) y Pontificia Javeriana de Bogotá (Colombia), ha sido publicado estos resultados en la revista 'British Medical Journal'. Tras revisar los estudios disponibles, los científicos llegan a la conclusión de que "los niveles más altos de consumo se asociaban a una reducción del 37% en las enfermedades cardiovasculares y del 29% en el ictus, en comparación con unos niveles menores" de ingesta de chocolate.

No se ha observado, sin embargo, ningún beneficio en cuanto a la prevención de insuficiencia cardiaca. Los expertos creen que la reducción del riesgo cardiaco se debe a los efectos antiinflamatorios y antioxidantes, que benefician la tensión arterial y la sensibilidad a la insulina, relacionada con la diabetes tipo 2.

Sabemos pues que el chocolate es bueno para el corazón, pero tomado en dosis lógicas y no excesivas para que sus grasas no produzcan el efecto contrario. Y eso si, elijamos un chocolate lo más puro posible, al menos con un 75% de cacao y con la menor cantidad de azúcar añadida.

29.8.11

Mermeladas especiales desde Trasmoz (Zaragoza) fabricadas por Curro Fatás

He descubierto en mis paseos por internet una información de unas mermeladas que desde el pueblo de Trasmoz fabrica el que fuera cantante de Puturrú de Fuá, Curro Fatás. Hablan maravillas de un producto novedosa, diferente, complicadas de conseguir pues se fabrican muy pocos ejemplares y a un precio que oscila entre los 5 y 6 euros.

Mermelada de chocolate con naranja. Mermelada de mora, manzana, limón y cava. Mermelada de mandarina y calabaza al Gran Marnier. Mermelada de naranja, ron y canela. Mermelada de tomate algo picante con whisky. Mermelada de Txakolí. Solo los nombres de las mermeladas ya enamoran.

Se pueden comprar aquí o en algunas tiendas de Zaragoza

28.8.11

Ensalada de bacalao ahumado con brochazo de tapenade

Os voy a ir dejando algunos platos de la cocina de Carlos Arguiñano, para recuerdo de este servidor, que se metió entre pecho y espalda un menú degustación el otro día.

Hoy os pongo una ensalada de bacalao marinado con brochazo de aceituna negra.

Con un pincel de cocina pintan en círculo con una mezcla de aceitunas negras trituradas, alcaparras y aceite de oliva de calidad.

Encima de esta ligera salsa, llevada de fondo al plato para decorar, ponen una mezcla de lechugas rizadas de colores dentro de un molde con un golpe de sal gruesa y unas gotas de aceite de oliva.

Encima de las lechugas ponen un filete generoso de bacalao ahumado y lo terminan de cubrir con unos germinados de alfalfa o de cebolla.

Terminan el plato con unos detalles de palmitos y de naranja pelada y unos golpes de cebollino finamente picado más unas gotas de salsa de tomate.

Así de sencillo y de bonito. Muy fácil de repetir en nuestra propia casa.

27.8.11

Ejemplo de menú en restaurante vasco de precio medio alto

Os dejo un menú fotografiado en el restaurante Kaialde de Hondarribia, en agosto de 2011, para que tengamos una idea de cómo pueden ser los menús de una cierta calidad, alejados de los que ofrecen algunos restaurantes para simplemente alimentar. Entre los menús de 8 euros y este de 29 euros más bebida y vino, hay un término medio que es donde hay que trabajar para lograr clientes.

Para picar ponen unos mejillones de roca a la plancha o un platito de jamón ibérico.

Para elegir entre los primeros tienen: pulpo y ventresca de atún del cantábrico; carpaccio de bacalao y salmón con frutos secos caramelizados; gazpacho con helado de tomate y albahaca con puerro frito; revuelto de hongos y setas con crujiente de jamón ibérico; langostinos flambeados con vinagreta de mostaza o una torre de espárragos templados con crema de puerros.

Para el plato principal dan a elegir entre: Chuletón de mayor a la parrilla; solomillo de terbera en salsa de piquillos; cochinillo asado al txakoli; merluza fresca del Cantábrico a la plancha con acompañamiento de rúcula; bacalao al ajoarriero o filete de lenguado al cava con chipirón.

De postres ofrecen: crema fría de nube de algodón; volcán de chocolate y frutos rojos; torrija con crema inglesa o carpaccio de piña natural.
Pan, agua y chupito de aguardiente de miel. 

No va incluido ni el vino ni el IVA y el precio son 29 euros. No es barato para menú, pero al menos la presencia del local y lo ofertado está a la altura del lugar.

25.8.11

Alimentos más caros, pero mejores, sobre todo en aves alimentadas con grano

Cuando observas en algunos mercados franceses que los huevos se vende por unidades y a 40 céntimos cada uno, o si es a docenas por 3,20 €, uno empieza a valorar más a las gallinas y a sus esfuerzos por servirnos.
Cuando ves el precio de 9 € el kilo de pollo criado con grano y no con pienso en las carnicerías españolas que cuidan sus productos para ofrecer algo diferente y con más sabor, uno aprende a valorar la calidad de lo que coma de otra manera. Pero también a entender por qué nos hemos tenido que mover a mercados de cría masificada de aves para permitir unos precios que sean compatibles con los sueldos. 
Mucho cuidado con pedir el cielo, pues a veces pueden dártelo y hacerte una tortas con el pan que era para hostias.

21.8.11

Casa Paricio en Zaragoza y una banderilla "Gilda"

Casa Paricio en el zaragozano Cosa Bajo es uno de esos bares, tabernas, bodegas, que se llevan en la memoria colectiva de todos los mayores de 50 años que han vivido en Zaragoza y con ella su crecimiento y transformación.
En tiempos pretéritos era una tasca igual a la actual, hoy denominada Antigua Casa Paricio, pero sin el “antigua”, y era regentado por una familia de vinateros que tanto vendían en su local vino y licores a granel como aperitivos, cervezas, vino y refrescos en las horas de los vermú o de los cafés.
Existía otra taberna muy parecida junto al Mercado San Vicente Paul, poara los nostálgicos, que se llamaba "La Genoveva"
Refrescos por cierto —en ambos locales— que servían desde botellas de litro en vasos pequeños, sobre todo para niños y mujeres que acompañaban a los clientes más habituales. Yo recuerdo el vermú del mediodía de limonada o naranjada en vaso (casi) alto a una peseta el vasito.
Hoy Heraldo de Aragón nos ha traído una imagen de su interior, con los toneles desde donde se sacaba sus tintos, claretes, anises o rancios. Y nos presenta la banderilla más típica, la “Gilda”, compuesta por una aceituna, una guindilla no muy picante, un pepinillo y media anchoa. Un vermú con sifón y una Gilda es volver décadas atrás en un sabor antiguo que se mantiene.

Degustación de gambas y langostinos cocidos

La riqueza de la gastronomía española es inmensa tanto en sus recetas tradicionales, como en las nuevas recetas de una cocina novedosa y atrevida pero también en productos mucho más sencillos como pueden ser sus conservas o sus pescados y mariscos.
Os dejo una sencilla imagen de un mercado cualquiera, en donde podemos ver hasta 6 clases diferentes de gambas y langostinos cocidos. Seis maneras diferentes de poder servir un producto cocido semejante, lo que da muestra de la enorme variedad de posibilidades que tenemos a la hora de presentar en nuestras mesas diferentes menús que sorprendan.
¿Por qué no una cata de diferentes gambas y langostinos cocidos? Simplemente servir uno o dos ejemplares de muestra en un plato amplio. Gambas blancas y rojas cocidas, langostinos en al menos dos o tres variables cocidas (incluso una de ellas realizado en tu cocina con langostinos crudos), quisquillas o carabineros.

20.8.11

Pastelitos "Mentiras" de Madrid

La repostería española es un manjar si se sabe encontrar y no se deja de viajar en busca de nuevos productos. En todo viaje no debemos dejar de conocer sus sabores y entre ellos los de la repostaría, tan rica y variada, con sin duda recuerdos árabes mezclados con eclesiásticos. Vaya mezcla.
En uno de mis viajes por Madrid encontré esta repostería que os dejo en la imagen. “Mentiras de Madrid” unos pastelitos planos, azucarados y curiosos de los que muy poco he podido saber. No sé si realmente son típicos de alguna forma de los madrileños, no sé si son antiguos o modernos. No sé nada que no sea la imagen pues incluso era domingo y la tienda estaba cerrada.
Que sepamos al menos que en Madrid venden y fabrican un pastelito que se llama “mentiras”.

18.8.11

Consejos para perder peso y mantenerlo

El número de personas con sobrepeso en el mundo occidental crece sin parar. Los deseos de perder peso también. Pero todas las dietas más conocidas fracasan a los pocos meses de aparcarlas, pues el efecto rebote es inevitable.

El gran científico Grande Covián proponía una fórmula magistral. Comer de todo pero comer la mitad. Algo muy simple pero que no tomamos en consideración.

Dietas como la Dunkan y las que van viviendo después, logran en pocas semanas perder peso aun a costa de la salud, pero en cuanto se olvidan, el efecto rebote nos lleva al mismo lugar de antes.

¿Pero cómo comer la mitad y no pasar ni hambre ni necesidad de más comida?

Lo cierto es que el cuerpo con la mitad de comida funciona mucho mejor. Veamos algunos pequeños trucos para evitar acostumbrarnos a comer en exceso. Es un método que funciona perfectamente para perder peso pero sobre todo para mantenerse una vez que ya se ha perdido peso tras una dieta rigurosa.

 La “slow food” o comida lenta además de un movimiento con más ideas que la de comer lentamente, es una forma de plantearse la comida como un proceso de alimentación y de disfrute, ayudando al cuerpo a unas digestiones más normales y suaves.

Sírvase la mitad de lo que comía antes (póngase un plato de postre en vez de un plato grnade), distribúyalo en el plato de forma original, horizontal, bien dispuesta, con gotas de salsa en vez de una gran cantidad de la misma, con productos lo más naturales posibles.

Coma disfrutando de los sabores, de manera lenta (comer la mitad debe llevarle el mismo tiempo al menos que comer como antes), tomando porciones de comida más pequeñas y masticando al menos 30/40 veces antes de la deglución. Saboree, encuentre los sabores, disfrute.

Es tan sencillo como tomar porciones menores, saborearlas y disfrutarlas para gozar de “su” comida. Lentamente sin “tragar” sino masticando y degustando los alimentos. No es necesario más de la mitad de lo que comía antes, para disfrutar mucho más de la comida.

17.8.11

Cómo hacer la mantequilla “mayordomo” o “maitre d´hotel”

Para algunos pescados o carnes a la plancha es bueno tener una mantequilla a mano, que sea original para poner un poco por encima a la hora de tomar, como una buena solución que acompañe a verduras pochadas o a la plancha.

La mantequilla “mayordomo” o “maitre d´hotel” se compone de unos 100 gramos de mantequilla de calidad mezclada con una cucharada sopera de perejil fresco muy picado, el zumo de un limón, algo de sal y unos golpes de pimienta blanca. Todo muy mezclado, casi batido y a temperatura ambiente. Se puede añadir también un poquito de cebolla muy picada o incluso unos golpes de aceitunas casi imperceptibles.

Servir en platitos individuales o por mesas y nunca encima de los productos, para que los comensales tomen lo que ellos consideren.

14.8.11

Bebidas raras que (creo) se beben y venden por el mundo curioso

Tomo prestada esta información del blog "fanultra" por su interés curioso. Son nueve bebidas realmente curiosas, de sabores incluso algunas, atrevidos, y sin duda muy raras de conseguir. Creo que en España con el gazpacho y todas las sopas frías que tan bien sabemos hacer ya tenemos bastante.

1. Pepsi Ice Cucumber: Pepsi con sabor a pepino!
La pepsi pepino salió al mercado japonés el 12 de junio de 2007. Si alguien quiere probarla sin tener que viajar a Japón, la puede comprar por Ebay.

2. Leche materna: de la teta al tetra-brick
En Japón existe una empresa que comercializa leche materna en recipientes de tetra-brick. Nadie sabe la técnica usada para la extracción ni de dónde proceden las donantes. Causa furor entre los adolescentes nipones.

3. Jugo de hamburguesa: MeatWater.
MeatWater es una compañía norteamericana que lanzó una bebida a base de, y con sabor a, carne. Bebiendo al menos una botella puedes saltearte una comida. El sabor más vendido es Cheesburguer, pero también salen el Chicken Teriyaki y el Dirty Hot Dog.

4. Water Salad: Agua de ensalada
Los creativos japoneses de Coca-Cola la idearon. Water Salad es… agua con sabor a ensalada. Lo que queda después de limpiar las lechugas, nosotros aquí lo tiramos por el desagüe, pues en Japón pueden ponerlo a la venta en una variedad selecta de sabores. ¿Nos dejarán de sorprenden algun día?

5. Jugo de sangre: TruBlood
Tru Blood es la primera bebida con ese sabor y viene en cuatro tipos, A, B, O y AB. Según la empresa, se trata de sangre sintética que tiene verdaderos componentes nutritivos. Según la web tiene sabor a naranja. Es puro merchandising de la serie de la HBO " True Blood"- estoy enganchada a la serie-. Si quieres comprar, aquí esta la web: http://www.trubeverage.com/

6. Cerveza de tomate: Budweiser Chelada
En realidad, esta cerveza es de clamato, un mix de jugo de tomates y de almejas muy popular entre la comunidad mexicana de Estados Unidos. A fin de conquistar al pública latina, Budweiser lanzó este producto que vendría a ser algo así como un Bloody Mary pero con espuma y menor graduación alcohólica. Por ahora no se vende en Argentina y, por los comentarios que hemos recibido, no nos perdemos de nada.

7. Vodka anti-resaca: Prince
Por más ridículo que suene todo esto, lo cierto es que este año salió a la venta en Inglaterra Prince, un vodka que viene infundido con saúco y leche de cardo, con el dudoso efecto de evitar la resaca. Hasta que lo probemos no podremos afirmar si el milagro se cumple. Beber para creer.

8. Gaseosa relante: Drank
Como respuesta al furor de las bebidas energizantes, ahorra llegan las “anti-energizantes” La marca líder es austríaca, se llama Drank y ya se vende en los Estados Unidos. Mezcla rara de somnífero y ansiolítico (sin alcohol), la recomiendan para personas que están muy nerviosas y necesitan relajarse.Hace furor entre los ejecutivos del mundo de las finanzas Más información aquí: http://drankbeverage.com/

9. Kidsbeer : Cerveza para niños
Acabamos con otra bebida japonesa. Un refresco a base de guaraná es vendido bajo el nombre de Kidsbeer (cerveza para niños). El color de la bebida es dorado y las botellas marrones oscuras, para simular a la cerveza. La bebida ha sido todo un éxito.http://elordenyelkaos.blogspot.com

11.8.11

Cerveza Tumult de CocaCola, sin alcohol

Nueva cerveza sin alcohol, esta vez de la mano de CocaCola. Se llaman Tumult, es de malta y de momento la han sacado a la venta en algunos establecimientos de Paris. Es la primera incursión de CocaCola en el mundo de la cerveza, siendo Tumult una nueva cerveza de Coca-Cola contará con dos versiones: la afrutada y la malta y su público objetivo son los ciudadanos entre 30 y 40 años, según recoge el diario francés. Se comercializa en lotes de cuatro botellas de vidrio de 25 centilitros a un precio de 3,50 euros.

10.8.11

Gazpacho especial y refrescante con sandía


A su gazpacho habitual, con su kilo de tomate, un pimiento verde y algo de rojo, media cebolla, un diente de ajo, un puñado de pan duro remojado, aceite de oliva con gracia y generosidad, algo de vinagre y un pepino con algo de su propia piel, le añada…, si, una rodaja de sandía sin la cáscara, ahora que ya vienen sis pepitas. Ponga un poco más de sal de la habitual para que no queda el gazpacho dulce y obtendrá un gazpacho maravilloso, más refrescante, algo más sabroso y dulce y sobre todo diferente.
Todo bien batido y colado en cedazo grueso para que no queden pieles. Sirve frío pero no helado y no más de una hora después de hacerlo, para que no pierda sus vitaminas.

6.8.11

Salmón fresco con judías blancas o judías verdina



El salmón es un gran invento. Sobre todo para los ríos y mares. Y para las cocinas por su gran versatilidad.
Pon a cocer unas judías blancas o verdinas en una olla exprés, junto a unos ajos y media cebolla, una hoja de laurel y una cucharada de aceite de oliva con sal. Cierra la olla y deja las judías unos 20 minutos aunque algunas legumbres con 15 minutos van de sobra. Las judías habrán estado en remojo desde la noche anterior, que no se nos olvide.
Sirve también con judías ya cocidas de las que venden en frascos, a las que habremos retirado el caldo, pero el sabor no es el mismo, aunque la comodidad es mayor.
Retiramos las verduras de la ola y reservamos.
En una sartén ponemos sobre unas gotas de aceite de oliva y a pochar una cebolla o puerro cortada en varitas finas junto a un pimiento verde cortado de la misma forma. Cuando ya esté la verdura pochada añadimos una cucharadita pequeña de pimentón dulce y damos un par de vueltas. Añadimos entonces a la sartén como 100 gramos de salmón fresco por persona, cortado en tacos de unos dos centímetros de lado. Como una goma de borrar pequeña, más o menos.
Damos una vuelta a las verduras y pescado y se lo añadimos a las judías que las dejamos cocer unos pocos minutos y a fuego muy suave, para que se mezclen los sabores y se termine de hacer el pescado.
Se sirve bien caliente, incluso en días de verano y con un buen vino blanco de Somontano o con Sidra asturiana.

2.8.11

Tomate rosa, nueva variedad de tomate en Aragón

El Tomate Rosa es un producto de sabor único, muy carnoso y con menos pepitas de lo habitual, con piel muy delgada, de forma y tamaño peculiar, y que ya está presente en muchas mesas de los habitantes de Huesca y Aragón que es donde se está especializando su plantación, por el Somontano y de las Comarcas que las rodean, debido al conocimiento de la calidad que posee. En sabor resulta algo más dulce, sobre todo si se toma con un color casi rojo, maduro pero duro.

La producción de tomate rosa de Barbastro podría rondar el millar de toneladas en la campaña de este 2011, insuficiente para la demanda que ya tiene. Así lo estiman desde la Asociación de Hortelanos y Amigos de la Huerta, que lleva a cabo una labor de apoyo y difusión de esta hortaliza y a cuyo cultivo y producción pretenden dar un carácter empresarial.
“La campaña está siendo normal aunque por la noche se están produciendo bajadas de temperaturas que no son buenas para este tomate”, ha explicado el gerente técnico de la Asociación de Amigos de la Huerta y Hortelanos, Esteban Andrés Soto.
Andrés ha detallado que la cantidad de kilos recogida va en aumento cada año. Así, en 2009 se recolectaron 200.000 kilos; en 2010, 600.000 y en esta campaña rondarán el millón de kilos. Esta progresión se debe, según el gerente de la Asociación de Hortelanos al “carácter empresarial que se está dando a este producto que antes era prácticamente de autoconsumo”. Un total de 500 productores se encargan del cultivo y comercialización de este producto que sale al mercado entre los meses de agosto y septiembre.

1.8.11

Diferencias entre huevos blancos y huevos morenos o rubios

Es posible que usted se pregunte donde están ahora los huevos de gallina blancos, de cáscara blanca, y cual es el motivo de que ahora en los mercados y súpermercados solo haya huevos de color rubio o moreno.
Lo cierto es que ambos huevos son de igual calidad, pues esta depende en gran medida de la alimentación de la gallina, aunque los reposteros prefieren para sus pastelerías los huevos blancos pues tienen una clara más densa y de más calidad y cantidad para hacer merengues y similares.
Lo cierto es que la diferencia proviene de que los huevos son de diferentes familias de gallinas. Diferentes razas de gallinas. Los huevos blancos son de gallinas blancas y los huevos rubios de gallinas morenas o marrones. Así de simple.
En la última década están de moda y casi todos los huevos que se venden, son los rubios o morenos. El motivo no está claro, pero parte de culpa la tenemos los consumidores.
Parece ser que los huevos blancos son menos consumidos porque en la cáscara se veía más las manchas típicas del proceso de poner el huevo. Manchas que quedan mucho más disimuladas en los huevos rubios o morenos. Esto lleva a un desecho de huevos menor en los que son de color moreno, precisamente por que no queremos consumir huevos manchados, pensando que están malos. Cuando en realidad llevan un proceso de limpieza que si deja algunos restos, en los moremos simplemente no se notan por el color de la cáscara. Las gallinas blancas han salido perdiendo.

Sobre el precio abusivo del vino o agua en los restaurantes de España

¿Por qué te cobran un mínimo de 15 euros por una botella de vino rosado del más común en un restaurante de unos 45 euros el cubierto?
¿Por qué te cobran 10 euros por el mismo vino si el menú ronda los 12 euros?
No hay posibilidad de salirse de ese precio, de ese abuso. Da igual que te pidas agua mineral, cerveza o CocaCola. Al precio de la comida hay que sumarle un 30% de la bebida, lo que es un abuso y retrae a muchos comensales a terminar con la carta en vez de con menú cerrado en los que se incluye la bebida.

En NY te dan la opción de servirte la comida con agua en jarra del grifo. Aquí en España entendemos que el agua “gratis” no es rentable, sin darnos cuenta de que lo menos rentable es perder clientes.

El turismo exterior sale perdiendo con los precios, pero también el turismo interior al que muchas veces no contemplamos como una fuente de ingresos muy importante. Una botella de vino que en tienda cuesta 3 euros no debería venderse como complemento a la comida de un restaurante por mucho más de los 6 euros. Cuando es una botella de 1 euro te quieren cobrar los 9 euros mínimos de jetas abusadores. Y dar la opción de servir agua a un precio lógico cuando no gratis. Podría ser que la factura total del restaurante no bajara tanto.
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