Los pelamos y los abrimos por la mitad.
Separamos la yema y esta la mezclamos con dos cucharadas de puré de garbanzos cocidos con un punto de sal y un poco de cebollino finamente picado. Si no hay cebollino sirve perejil, cilantro o incluso unos golpes de pimienta negra.
Rellenamos con la mezcla las medias partes del huevo y las juntamos hasta volver a formar un huevo entero. Lo pasamos por huevo batido y pan rallado dos veces hasta formar un rebozado y lo freímos en abundante aceite caliente.
Se puede servir sobre una cama de lechuga o acompañado de un puré de tomate picante o un puré de castañas.
Separamos la yema y esta la mezclamos con dos cucharadas de puré de garbanzos cocidos con un punto de sal y un poco de cebollino finamente picado. Si no hay cebollino sirve perejil, cilantro o incluso unos golpes de pimienta negra.
Rellenamos con la mezcla las medias partes del huevo y las juntamos hasta volver a formar un huevo entero. Lo pasamos por huevo batido y pan rallado dos veces hasta formar un rebozado y lo freímos en abundante aceite caliente.
Se puede servir sobre una cama de lechuga o acompañado de un puré de tomate picante o un puré de castañas.