29.7.10

Artinata, una galleta de antaño que mantiene su excelente sabor

Recuperar sabores de juventud no es fácil, se pierden y aunque se intentan recuperar ya han cambiado las formas de hacer los productos, y aunque las marcas sean las mismas, ya no nos saben igual. A esto hay que añadir que nuestras pupilas gustativas también han cambiado con la edad.
Hoy por casualidad he comprado Artinata de Artiach, unas galletas de nata con muchos años a su espalda. Pone en el envoltorio que tienen más relleno pero me han parecido tan buenas como antaño, tan originales como conservadoras de un sabor de hace muchos años.Y supercrujientes si se toman sin que haya trasurrido mcuho tiempo desde su apertura.
Para los que gustaran de estas galletas en otros años que las prueben otra vez, que además son bastante económicas y que digan si les saben a lo mismo que antes. Siempre es bueno conocer nuevos productos pero también recuperar sabores de hace años.

27.7.10

Arroz con borrajas y almejas o berberechos

Vamos a cocer 200 gramos de borraja limpia por persona en agua y sal como 10/15 minutos. La dejaremos pues a medio cocer.
En un par de cucharadas del caldo de las borrajas pondremos a que se abran medio kilo de berberechos o almejas. Una vez abiertos, las reservaremos sin la cáscara y colaremos el caldo que han soltado para añadírselo al caldo de las borrajas.
Vamos a picar finamente un ajo grande para dos raciones y lo refreiremos en una cucharadita de aceite de oliva en una paellera. Cuando empiece a tomar color añadiremos una cucharadita de harina y la refreiremos, y una vez ligeramente refrita añadiremos un par de cazos del agua de cocer la borraja. A continuación añadimos la borraja a medio cocinar y algo más de media ración de arroz normal por persona. Ponemos menos arroz del normal pues es un plato con verdura.
Rectificamos de sal y dejamos cocinar el arroz sus 20 minutos correspondientes. A medio cocer el arroz añadimos los berberechos o almejas sin sus cáscaras. Y a servir caldoso, para lo cual añadiremos caldo de las verduras según sea necesario o agua si nos faltara este. Es un plato a medio camino entre una sopa muy espesa y un arroz tipo paella. Debe quedar algo de caldo al servir en el plato.

25.7.10

Las conservas españolas son un lujo para una comida rápida

En pocos países —por no decir en ninguno— hay una variedad de conservas tan amplia como en España. Variedad y calidad tanto en pescado como en verdura, patés, quesos, legumbres o platos cocinados.
La conserva se puede tomar tal y como sale del envase o presentarla y añadirle un toque personal para que le de personalidad y sobre todo para que no sepa igual siempre.
Unos mejillones en salsa de escabeche encajan perfectamente en un plato con olivas, pepinillos o cualquier tipo de variantes. Pero también se pueden convertir en un paté de mejillones, pueden complementar una sopa al final de su cocción, se pueden tomar en bocadillo con una lámina de queso, se puede hacer una tortilla con esos mismos mejillones, sirven para un relleno de pimientos del piquillo o para una farsa de bechamel para unas croquetas de mejillones. Puedes convertirlos en mejillones picantes, en algo dulces, en más suaves, o añadidos a una lata de zamburiñas o de calamares en salsa americana en un plato más completo.
Tenemos la gran suerte de disponer de muchos productos, en diferentes sabores y con un gran control de calidad. Y muchas veces además bastante bien de precio. Hay unas sardinillas picantes de marca Día, que están de sueños. Salen 6/7 pequeñas sardinitas por bastante menos de un euro (creo que en la actualidad por 65 céntimos).

22.7.10

Recetas de la gastronomía aragonesa reunidas en un recetario básico

Cocineros, docentes, empresarios de la restauración, periodistas especializados en gastronomía, escritores, investigadores y profesores universitarios participarán en la creación de un recetario básico aragonés que se publicará en toda España. El consejero de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón, ha asistido a la presentación de la IV edición del Plan de Gastronomía de Aragón, cuya novedad principal es la de crear un recetario básico aragonés, para publicarlo y difundirlo, posteriormente, por toda España.

En el acto han participado cocineros y representantes de asociaciones y colectivos profesionales relacionados con la gastronomía y la cocina, así como el viceconsejero de Turismo, Javier Callizo y el coordinador del Plan, Juan Barbacil.

El objetivo del recetario, que debe estar terminado antes de noviembre, es establecer una serie de recetas de cocina aragonesas "que se consideren imprescindibles en el ámbito culinario y reflejen la identidad y esencia de lo aragonés", según han informado fuentes del Gobierno de Aragón.

En esta iniciativa participarán cocineros, docentes, empresarios de la restauración, periodistas especializados en gastronomía, escritores, investigadores y profesores universitarios.

Otro de los proyectos que se incluyen en esta edición es el de 'Aragón a la carta', en el que los restaurantes de Aragón presentarán a sus clientes las recetas más tradicionales y clásicas de la comunidad.

Las ensaladas son para el verano, para el invierno y para los festivos. Ideas para ensaladas.

Las ensaladas son esos platos que a veces se nos olvidan a la hora de pensar en menús novedosos y que tanto complementan un buen plato como pueden sirven para un primer plato en comidas y cenas.
Las ensaladas se componen de unas verduras base (lechugas, endivias, escarolas, rúcala, canónigos, etc) junto a unas verduras o frutas de complemento (cebolla, pimiento, granada, naranja, manzana, maíz, pepino, etc) un añadido especial que de personalidad propia (jamón, salmón, arroz cocido, lentejas cocidas, huevo picado, pescado desmenuzado, gambas, surimi, etc) y una salsa (vinagreta, mayonesa suave, yogurt, tártara, mostaza aligerada, etc).

Son tantas las posibilidades, que la imaginación a la hora de crear tu propia ensalada tiene un papel fundamental. Se debe valorar hacer una ensalada vistosa en donde pongamos al menos un producto novedoso. La presentación es fundamental, y elegir una salsa que maride bien el final que nos llevará al éxito. Por cierto, las ensaladas deben estar con un poco más de sal que otros platos y la salsa no debe apoderarse del sabor de los productos. Debe ser una salsa que una los ingredientes más que una salsa que se note en exceso.
Si se usa mayonesa debe ser muy ligera, su es mostaza debe ser un simple golpe que se mezcla en la vinagreta. Y usar siempre que se pueda aceite de oliva de sabor fuerte, pues ayuda a realzar el sabor de las verduras.

19.7.10

¿Quién dijo que en los hospitales públicos españoles se come mal? La comida en el Lozano Blesa de Zaragoza

Por avatares del destino, ayer domingo 17 de julio tuve que comer ingresado en el Hospital Clínico Lozano Blesa de Zaragoza. Yo había escuchado muchas quejas de la comida, y era una ocasión —por desgracia— para comprobarlo. En la cena del sábado no fueron tan finos, pues me sirvieron un ligero puré ve patata algo desustanciado y dos filetes de embutido de pavo con verduritas variadas más que suficiente y bien de sabor, a su temperatura que es la crítica más habitual. De postre un yogurt.
Pero la comida del domingo me sorprendió. Un plato de entremeses con un espárrago, un vasito de ensaladilla rusa (la mayonesa aparte), un filete de jamón serrano (muy normal) un filete de jamón cocido (sabroso) y un filete de embutido de pollo (Muy bueno) más unas aceitunas verdes y negras. Para segundo cordero asado compuesto de dos filetes gruesos de pierna (muy bien asados aunque algo recalentados por lógica) con patatas a la pobre con cebolla (muy correctas y conseguidas). El plato estaba en temperatura y correcto de sabor la salsa y las verduras, algo justo de sal la carne. De postre tres ciruelas amarillas.
Tal vez tuve suerte, tal vez hayan mejorado las comidas en los hospitales públicas de Zaragoza, pero puedo asegurar que la comida resultó muy agradable, con exceso de cantidad, justa de sal como es lógico, bien de temperatura al mantenerse en bandejas cerradas isotérmicas y más que suficiente de calidad. Si la hubiera sentido al revés lo diría sin pudor, lo aseguro.

15.7.10

Los hoteles "free child" se crean en destinos de masas y en zonas apartadas

Los hoteles "free child" —libres de niños— se crean en destinos de masas y en zonas apartadas de España en un nuevo servicio turístico de calma y relax para adultos, que no hay que confundir con hoteles del sexo o con facilidades para el sexo.
Son nuevos establecimientos de un nivel medio a alto, en donde todo el hotel está preparado para que no haya niños, con la tranquilidad que esto representa para descansar inmerso en música de ambiente, horarios de comedor algo más extensos, piscinas que están abiertas todo el día y noche, fiestas sin niños, etc.
Es simplemente una discriminación positiva hacia un servicio más especializado que puede parecer negativo pero que en cambio es una necesidad para muchas familias que intentan en algún momento buscar la calma y la tranquilidad, huyendo precisamente de unos días muy completos, en muchos casos con niños en la misma familia, y que buscan la calma, la diferencia, el olvido.
Las madres y padres de familias con hijos, las parejas de una edad adulta con hijos ya independizados e incluso personas separadas que buscan disfrutar de esos días en los que no tienen la custodia son las personas que encajan como clientes.
Hoteles con internet en toda su influencia, en destinos de playa o en zonas alejadas del bullicio son los que de momento dan servicio "free child", libres de niños. Otra forma de descansar.

Como hacer fácil y rápido el secreto de cerdo ibérico

El secreto de cerdo es una pieza de carne, no muy grande, que está entre las paletillas y la zona del tocino, por lo que es una carne —sobre todo en los cerdos ibéricos— con infiltraciones de grasa, lo que la convierte en una carne muy blanda, suave, tal vez algo justa de sabor, y que hay que servir con algo que realce su sabor.
La forma más sencilla y rápida de hacer esta carne es a la plancha. Se puede cortar en filetes algo gruesos y presentar en la plancha bien caliente hasta dorarla por ambos lados, para que por dentro quede hecha pero sin pasarnos. Con unos golpes de pimienta negra más sal ya está para tomar.
Se puede servir también con una salsa de pimienta verde o con un ali oli. Y a la hora de hacerse se le pueden añadir también unas hojas de romero o de tomillo a gusto.
Es una carne que también va muy bien si se hace a la parrilla de una barbacoa casera, con unas gotas de aceite de oliva y servido con unas patatas y unas cebollas asadas en la barbacoa.
Dicen que se llama secreto de cerdo, porque es una pieza de tamaño pequeño y que los carniceros se la guardaban para ellos y no la servían a la venta. Ahora es una carne que ha subido algo de precio, pero durante muchos años el secreto de cerdo ha sido una carne bastante barata, excepto en el caso del cerdo ibérico.

14.7.10

Ensalada de marisco y frutas para el verano

Encajan en verano perfectamente las frutas y el marisco, o incluso el pescado, dentro de ensaladas refrescantes.
Mezclar algún tipo de verdura de ensalada, desde lechugas a endivias o canónigos con algún marisco o pescado tipo langostinos cocidos, mejillones, pulpo, bogavante, surimi, etc; y añadir para emocionar más a los comensales algo de piña, melón, granos de granada, uvas, ciruelas en láminas, manzana o pera también en láminas o incluso cerezas, convierte a la ensalada en un plato lleno de sensaciones y muy original.
Para aderezar nos sirve cualquier tipo de vinagreta no muy complicada. Con un ligero toque de mostaza, unas alcaparras picadas, vinagre dulce tipo Módena, una ligera salsa de yogurt o mayonesa suave mezclada con la vinagreta, etc.
Si añadimos unas olivas (aceitunas) negras tipo perla, unos trocitos pequeños de tomate pelado, algo de cebolla joven y/o unas rodajas finas de pimiento rojo, nos quedará un plato completo.
Servir montada en plato de forma que se vez claramente todos los ingredientes, extendidos y nada más añadir la vinagreta para que no se apague la ensalada y se mustie la verdura.

13.7.10

Cóctel Manhattan de forma sencilla

Se pone de moda con la crisis tomar en casa los cócteles más clasicos y sencillos, por precio y tal vez inclusopor comodidad. Se pierde el ambiente pero se gana en posibilidades y precio.
El cóctel Manhattan es sencillo de hacer en casa, al menos como en la mayoría de locales. Además ahora se vende incluso ya mezclado en botella y comercializado como cóctel Manhattan.
Pero ahora vamos a explicar cómo se puede hacer en casa.
Es mejor si se tiene coctelera metálica, pero sirve también una cubitera en donde mezclaremos con una cucharilla alta.
En la coctelera ponemos dos cubos de hielo de los que venden en supermercados. Añadimos 2/3 parte de whisky (prefiero o J&B o Bourbon) y 1/3 de vermut blanco seco. Mezclamos o agitamos y servimos sin los hielos en un vaso de cóctel con una aceituna.
Podemos añadir unas gotas de angostura o licor de alcachofas o Benedictine para que sea más amargo y auténtico, pero no en todas las casas hay angostura.
Podemos hacerlo a partes iguales de whisky y vermut para que no sea tan fuerte. 
Podemos hacerlo a partes iguales de whisky y vermut pero con la mitad del vermut seco y la otra mitad dulce.
O incluso a partes iguales y todo el vermut dulce y servirlo con una guinda escarchada.
Un cóctel muy sencillo, el Manhattan, para sobremesas especiales.

11.7.10

Restaurante El Pajar, en Boltaña (Huesca)

En los menús del día de restaurantes baratos hay platos malos, regulares y muy aceptables. Depende de los locales de restauración y saber encontrarlos no siempre es sencillo. En Boltaña (Huesca), en el Restaurante “El Pajar”, que está a 200 metros del Hotel Monasterio de Boltaña (en donde por cierto el menú de día laborable cuesta 27 euros más la bebida) tienen un menú del día por 12 euros que está muy bien.
Para encontrar el pequeño restaurante hay que ir desde la misma entrada del Hotel Monasterio de Boltaña hacia el Camping, y antes de llegar a este lugar, ya lo veremos. No tiene pérdida si has encontrado antes el Hotel. Y no te asuste del lugar antes de sentarte, pues no es elegante, pero la comida está muy buena y en su punto.
Pues a lo que íbamos. Puedes comer en una zona al aire libre o en el interior del restaurante.
Pedimos unos espárragos y nos sirvieron los de la imagen, con 6 filetes de jamón de “verdad” (ya sé que en la imagen parecen 5, pero eran 6 aunque no brutalmente grandes :-)). Para segundo pedimos un filete de ternera (inmensos para ser de menú) y unas carrileras a la jardinera (muy logradas). De postre unas cuajadas con miel caseras y nos sirvieron con los cafés un trocito pequeño de trenza de Almudévar. Es imposible pedir más por menos precios en estos tiempos. El vino, curiosamente otra vez en la misma zona, también era de Logroño, en un embotellado especial para el restaurante, con su etiqueta propia. Correcto y más por el precio, pero puñetas, debería ser vino de Aragón ¿no?.

Cómo utilizar la menestra congelada

Hay múltiples envases de menestra congelada, de un surtido de verduras diversas, que se venden para hacer menestra.
Además de para poder hacer menestra, estas verduras tienen otras muchas utilizades en la cocina, y las tenemos siempre a punto, dispuestas para ayudarnos en la cocina.
Se compone de judía verda, guisante, espárragos, champiñon, col de flor, alcachofas.
Bien, estas verduras nos pueden servir de base para una paella de verduras con pocos añadidos más.
Pero también si las elegimos y separamos, para un revuelto de verduras con huevo batido.
Sin duda sirven perfectamente para una sopa de verduras o incluso una crema si pasamos todo por la batidora una vez cocido.
Acompañan perfectamente si las refreímos con unas patatas pequeñas, para una carne a la plancha.
Si nos pilla un día de calor y queremos hacer una ensaladilla rusa, sin ser los componentes típicos sirven perfectamente para ello.
Como comentamos, es un componente en el congelador que da para muchos platos distintos. 
Verduras congeladas que no deberían faltar como ayuda a días en los que no tenemos claro qué hacer o para ocasiones en las que nos vienen más comensales y necesitamos añadir algo más al plato principal.

8.7.10

Huevos rellenos de paté de anchoas, fríos o calientes

Vamos a realizar unos huevos rellenos, muy sencillos y refrescantes para este verano.
Cocemos unos huevos en abundante agua hirviendo con sal unos 10 minutos y pelamos y cortamos por la mitad. Mejor los ponemos a cocer con el agua fría o templada para que no se nos rompan las cáscaras con el cambio de temperatura.
Una vez cocidos, separamos las yemas y las mezclamos con un poco de sal, algo de pimienta blanca, y una cantidad de paté de anchoas (mejor de tubo que de tarrina) de la mitad del tamaño de las yemas. Mezclamos todo bien y la añadimos para que quede más jugoso la yema fresca batida de un huevo por cada 4 huevos cocidos.
Rellenamos las claras y optamos por metemos al horno caliente a gratinar por arriba unos minutos. Hay que servir nada más hacer los huevos, o mantenerlos en nevera durante un par de horas, pues las yemas crudas podrían complicarnos en verano la vida, como sucede con las mayonesas.
Si optamos por no meter al horno y servir los huevos fríos, añadir como en la imagen unos golpes de pimentón dulce o picante, según gustos.

6.7.10

Menú degustación de tapas para días festivos

A veces hay que crear en casa un menú degustación que no nos resulte muy complicado y que resulte atractivo al paladar. Os dejo algunas pequeñas ideas, que no son nada complicadas y que encanjan muy bien para un menú sencillo y atractivo. E incluso bastante barato.

De entrada un gazpacho de ciruelas, servido frío en un vasito pequeño y adornado con una rodajita de ciruela en el canto del vaso.
Seguimos con una ensalada diminuta con un alcaparrón, dos tomate cherry de pera, un pepinillo relleno de anchoa y unas lascas de bonito en escabeche, servido en platito de postre.
Continuamos sirviendo un trozo de arenque en salsa de mostaza. Directamente abrir una conserva alemana y servir en platito o en cuchara.
Entramos en los platos calientes con un revuelto de morcilla y sobrasada, mezclada con nueces y piñones, servida en taza de café y un palito de chocolate como adorno.
Seguimos con una rodajita de patata asada, con un golpe de pimienta, una cucharada de salsa de tomate especiado y a la que ponemos encima un lomo de caballa escabechada.
Y terminamos con unas migas servidas en plato pequeño y cubiertas con un filete de jamón de Teruel, que se calienta en horno.
Para postre unos hojaldres de miel con un moscatel, seguido de un café de Colombia y un pacharán.

5.7.10

Diseñan un pienso natural para obtener cerdos con grasa mejor para la salud

Investigadores de la Universidad de Zaragoza, en colaboración con ganaderos aragoneses y navarros, han diseñado un pienso natural para alimentar a los cerdos y, de esta manera, obtener una carne con mayor valor nutricional y con una grasa menos perjudicial para el ser humano.

Los resultados de estos trabajos, dirigidos a transformar la grasa del cerdo en una grasa saludable para el ser humano, van a ser publicados en las prestigiosas revistas 'Journal of Food Composition and Analysis' y 'Fleischwirtschaft Internacional', informa la Universidad de Zaragoza.

El estudio ha sido desarrollado por el grupo de investigación 'Tecnología y Genética Porcina' de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, liderado por el doctor Pascual López Buesa, que ha diseñado una dieta más sana, modificando la composición de sus ácidos grados, y obteniendo así una carne que se adecúa a las más estrictas recomendaciones nutricionales.

En concreto, estos investigadores, han formulado un nuevo pienso con una alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados y enriquecida en vitamina E, con el que se alimenta al cerdo a lo largo de las seis últimas semanas del periodo de engorde, que finaliza cuando el animal ronda los cien kilos de peso.  Esta carne saludable presenta un contenido en ácidos grasos saturados inferior al 33 por ciento y una relación ácidos grasos poliinsaturados/ácidos grasos poliinsaturados cercana a cinco.  La reducción de ambos factores es muy importante para rebajar los riesgos cardiovasculares.

Fuente y noticia completa aquí

Algunos platos del restaurante "El Bulli"

Todos tenemos la idea de que en El Bulli se sirven platos complicados (cierto), difíciles de tomar para bocas neófitas (a veces cierto) o incluso tan extraños que no sabes lo que tomas (falso).
Os dejo una lista de 14 platos que han formado parte de los menús de El Bulli a lo largo de los años, recogidos de estre los más de 1500 platos distintos por Ferrán Adriá creados, elegidos por gusto propio, pues lo hay en su ya casi larga historia, más sencillos y sin duda, más complicados. Un pequeño menú de muestra de todos sus largos menús, de un El Bulli al que ya no podrmos ir a disfrutar, mecachisla, pues no hay plazas libres antes de cerrar. por nuestra parte estaríamos encantadísimos de acudir y contárselo a ustedes, pero nos quedaremos con las ganas de comparar. Os dejo pues algunos platos de El Bulli, que a lo largo de los años han logrado crear un emblema artístico casi imposible de superar.

Aceituna crujiente con huevas de atún

Croqueta líquida

Enpanadilla de alcachofa con anchoa y vinagre

Sopa de mantequilla con sesos de conejo, yogurt y salsa Perrin’s

Espárragos verdes con ancas de rana, patatas souffléss y trufa negra

Sopa helada de tónica con pepino y rosas

Risotto de maíz tierno en su jugo

Ventresca de salmón con encurtidos y aire cremoso de aceite

Patas de pollo con lechuga de mar y aire de té

Tórtola con callos vegetales

Borracho de frambuesas y rosas

Galleta de mango al jengibre

P.D. Aviso para Ferrán. :-), si hay hueco en el restaurante, avisarnos, que acudimos raudo y veloces. Somos dos y comemos de todo. Y prometemos relatar en este blog y de una forma totalmente libre la experiencia. ;-)

2.7.10

Carpaccio de Peras Conferencia al Vino Tinto con Espuma de Miel de Brezo y Helado de Yuzu

La Pera Conferencia es una fruta alargada, verdosa y con herrumbre superficial, con aromas frutales y herbáceos, siendo en boca muy jugosa de textura algo arenosa, destacando se dulzor y su ligera acidez.
Hasta el descubrimiento de la caña de azúcar en América, la miel era el único alimento capaz de endulzar la comida. La Miel de Brezo o de Bosque de León se cosecha en Septiembre, con un porcentaje superior al 65% de brezos. Es de color rojizo y sabor peculiar. Diurética, desinfectante y revitalizadora.

Para éste estupendo postre primero hemos de preparar las Peras al Vino Tinto.
Ingredientes (para 4 personas):
-4 Peras grandes, clase Conferencia.
-Medio litro de Vino Tinto.
-2 Cucharadas Soperas de Azúcar.
-Un cuarto de litro de Agua.

Pelamos las peras y las dejamos enteras con el rabillo. En una cazuela echamos el agua, el vino y el azúcar. Lo ponemos a calentar y removemos hasta que el azúcar se disuelva totalmente.
Añadimos las peras y las dejamos cocer lentamente hasta que estén tiernas.

Las dejamos enfriar y pasamos al segundo paso:
Ingredientes (para 4 personas):
-4 peras conferencia
-Helado de Yuzu (cantidad al gusto) o de pomelo o de limón.

Para la presentación, dispondremos las láminas de pera en el fondo del plato, en el centro una bola de helado y, cubriendo a éste con nata batida a punto de nieve. Terminaremos echando un chorro del caramelo de vino. Ideal para este calor que está cayendo. Espero que os guste.
Receta que nos envía "León da gusto" y que agradecemos su envío. Recomiendan utilizar pera conferencia del Bierzo, una de las mejores de España, pero hemos preferido omitir este dato, pues creemos que todo tipo de pera conferencia sirve (por cierto un tipo de pera que en algunas zonas no es muy apreciada por su imagen, cuando es una fruta maravillosa de sabor). En Aragón también hay excelentes muestras de pera conferencia, en los valles de los afluentes del Ebro.

1.7.10

"Esencia", un vino blanco refrescante y bajo en alcohol. Vino blanco con 5,5 grados

La bodega Virgen del Águila de Paniza (Zaragoza), perteneciente a la Denominación de Origen Cariñena, ha presentado un nuevo concepto de vino. Se trata de “Esencia”, un caldo blanco bajo en alcohol que ha logrado rebajar la graduación hasta el 5,5, lo que lo convierte en un producto inédito en el mercado.
El resultado ha sido, tal y como ha explicado el gerente de la bodega Virgen del Águila, José María Andrés, un vino “innovador, fresco, moderno y sorprendente”
“Esencia” se ha obtenido a partir de las variedades Macabeo (un 90%) y Moscatel (un 10%) recogidas en la Sierra del Águila de Paniza.
Para conseguir la baja graduación, esta bodega zaragozana ha utilizado los métodos tradicionales de desalcoholización combinados con los nuevos avances tecnológicos como “usar vacío y baja temperatura para no quemar o perder los aromas primarios del vino inicial” ha comentado el enólogo de la bodega Virgen del Águila, Felipe Mendoza.
“Esencia” es un vino blanco de color amarillo paja pálido con tonos verdosos; aroma intenso de frutas tropicales, manzana y fresa con sutiles florales, y su boca alegre, sabrosa, con rico retronasal y largo posgusto, que lo convierte en un aliado perfecto para disfrutar de las veladas estivales.
La comercialización de este nuevo vino comenzará la próxima semana y estará disponible en la inmensa mayoría de bares y restaurantes de Zaragoza, así como en las principales cadenas de supermercados presentes en Aragón.

Receta para hacer en casa tinto de verano

Nada más sencillo que hacer en casa un refrescante "Tinto de verano" esa bebida de mezcla que tan de moda se ha puesto en los últimos años y que incluso se vende ya realizada.
En una jarra mezclamos medio litro de vino tinto de calidad al menos regular (no se trata de estropear la gaseosa), con medio litro de gaseosa de calidad. Ambas bebidas que estén ya frías.
Añadimos dos cucharadas soperas de vermut (vermú) o vino rancio o Martini y el zumo de medio limón. Añadimos para finalizar media docena de cubitos y servimos en la mesa. Así de sencillo es el tinto de verano. El resultado es una bebida de graduación alcohólica baja, sobre los 5 grados, de cara a que sea refrescante.

Danone también venderá un yugurt de casi medio kilo, de 400 gramos



Danone se suma a la moda de la comercialización de yogurt en formatos de 400 gramos, en los sabores de natural azucarado y fresa, con su "GranDanone". No es un producto que de entrada parezca muy lógico, pèro que ya se estaba vendiendo por las marcas 'Kaligur', enseña de yogur desnatado de Kalise Menorquina, o 'Fruttis', de Lácteos Campina, que se comercializa en los sabores de fresa y melocotón.
Los yogurt son una buena elección para el verano, como incluso una bebida fresca de merienda o de noche, si los mezclamos con leche en proporción de 50/50 y los agitamos. 
Para grandes comedores de yogurt o para familias con varios niños pequeños puede ser una buena alternativa si el precio compensa comprar en tamaño grande.

Ensalada de lentejas con anchoas o con salmón ahumado

Hay que seguir tomando legumbre en verano y esto nos lleva sin duda a la realización de ensaladas de legumbre. Hoy os presentamos una sencilla ensalada de lentejas.
Con un bote o dos de lentejas ya cocidas, que lavaremos, vamos a realizar esta sencilla ensalada de lentejas con algunas variables finales.
Picaremos muy finamente 1/4 pimiento rojo, un par de ramitas de apio, 1/2 cebolla tierna, una ramita de perejil y una zanahoria hervida o pasada 90 segundos por el microondas por cada bote de lentejas cocidas.
Mezclaremos bien todo y rectificaremos un poco (sólo un poco) con sal; y a gusto, algo de pimienta blanca.
La salsa la haremos con medio yogurt tipo "griego", mejor un yogurt que sea algo ácido o con yogurt normal más el zumo de medio limón. Al yogurt le añadiremos una o dos cucharadas soperas de aceite. Una por bote de lentejas.
A todo el plato de lentejas cocidas y verduras más la salsa, le añadiremos o bien una lata de anchoas por bote de lentejas, finamente picadas o bien 50 gramos de salmón ahumado, también picado muy pequeño. Y a tomar frequito, una vez que se haya juntado y mezclado todo con la salsa de yogurt.

Restaurante Serbal, de Jaca (Huesca)

Cuando se viaja hay que buscar restaurantes no excesivamente caros, pues no se puede disfrutar de toda su intensidad la gastronomía. Pero siempre debemos buscar locales de una calidad media al menos, pues forma parte del viaje, de las sensaciones de viajar.
En Jaca acudimos al Restaurante Serbal, en la calle Carmen, 22, en busca de un menú del día, un miércoles. El precio con IVA era de 14 euros.
El local es pequeño pero muy bien atendido, familiar pero decorado con gusto. El servicio fue muy amable y atento. Casi perfecto para un local de estas características.
Pedimos un arroz caldoso con setas (regular con pretensiones) y una tostada de cebolla caramelizada con queso de cabra (muy correcto). Para segundo un cabracho (dudas sobre el tipo de pescado, pero muy correcto) y un pollo con langostinos en salsa española (muy bueno). De postre dos tipos de tarta y puding.
La comida está muy correcta, la variedad del menú es incluso sorprendente y el trato muy bueno. Fallan en el vino de la casa, un caldo de Logroño en tierras oscenses en donde se embotellan caldos maravillosos. Y si por céntimos no se puede dar un Somontano, hay en Aragón vinos baratos que encajarían mucho mejor que el de Logroño, que no Rioja. Recomendable.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...